毎日のレシピ あさりはざるに入れ、薄い塩水（分量外）でよく洗って砂やごみをとり除き、流水でさっとゆすいで水気をきっておく。 2 しょうがは皮をむき、せん切りにする。意味 しぐれ煮とは、ハマグリやあさりなど貝のむき身に、生姜を加えた佃煮。 牛肉や豚肉を材料にしたものもある。 しぐれ煮の語源・由来 現代では「あさりのしぐれ煮」などハマグリ以外の貝を使ったものや、「牛肉のしぐれ煮」など、生姜入りの佃煮全般を言うようになったが、元は鍋にあさり、酒を入れ、蒸し煮にし、あさりの口が開いたら火を止め、茹で汁はこしておきます。 1のあさりを殻から取り出します。 生姜は15cm長さ位の千切りにします。 小鍋にA材料を入れ、煮立ったら3の生姜と2のあさりを入れ、煮汁がなくなるまで
あさりのしぐれ煮 台所手帖
